最后,一切还是那套,但是给菲菲她们的信息资料会加上阿雅的信息资料。
店铺距离每个国家的选手都隔的很远,至少间隔两三个其他国家的选手。阿雅想去看看都没时间,也不知道大家的情况,只能从导师们给的资料中看大概。
信息资料到手,菲菲他们相当真震惊,阿雅的评委平均分是9.5分,比他们中最厉害的贵升高了0.3分,太强了。
制作评委们打分的配方阿雅还全程一个人,跟之前的比赛一样不用助理,助理们依旧照顾配方店。因此评委来的那两个小时阿雅的店铺照常营业,他们不是,他们会全员运转,只为了制作最好的配方获得评委给的高分。
评委打分会公布出来,但是营业成绩不会,这个要到赛末总结后公开。可带队后勤人员和导师们能查,到现场查、探听,赛委会那边找数据等等,虽然不准确,大概还是能估摸。
阿雅短短三天时间,十八万.......
徐繁忍不住跟自己的导师说:“老师,要不我还是购买点单系统吧。”
按照阿雅的业绩,十多天就还完钱,后面都是成绩。
他的导师不忍心打击徒弟的自信心,但是不说实话他怕徒弟以为自己可以。
“你缺的不是加快点单的系统和机器,而是出餐的速度。你没发现现在不是客户多少的问题,而是有没有能力接待客户的问题。点单系统确实能减少你们接待客户的人力投入,但是节省下来的这个人能加快多少制作配方的速度?”
徐繁沉默下来。
其他选手也面临这个问题,不是接待不够快,而是接待不过来。
阿雅在最后给了大家一个建议——走精品路线,定量接客。
与其精疲力竭的像接更多的客人,不如每天接待少量客人,但是配方走精品,价格上去,数量下来。这样营业额维持不变,但是选手的精力节省下来了。
比赛时间还很长,大家必须考虑到这一点,否则后半截赛程别说制作配方了,选手心态会崩溃,能不能比赛都难说。
导师们不认可阿雅的建议,将这条压下了。
阿雅还不知道。
导师们按照以往的世界赛经验,认为选手们后期根本没能力上场比赛,这是常态,每一届都这样。能坚持比赛的都是名列前茅的人。
他们要做的就是让选手在前期状态很不错的时候把成绩拉上去,后面才能熬。
阿雅的想法跟他们的想法冲突,因此选择压下。
至于阿雅这边,他们也说趁有精力的时候尽快刷成绩,后期刷不动才能维持优势。
武立轩扛住了导师和团队的压力,让阿雅按照她自己的想法来,并且努力劝说其他导师听听阿雅的想法,或许能创造奇迹。
一个导师言辞激烈的说:“不可能,我总结了以前至少五届世界赛,后半程根本没有选手能坚持,更别说现在这种比赛流程,强度太大了。不到一半时间选手绝对崩溃,我们能做的便是初期状态最好的时候拉开差距,后面大家都努力不起来,优势便能维持下去,最后结局就定下了。”
武立轩说:“阿雅不是,她能坚持全程!我是她的老师,我清楚她的能力。还认为她的想法不错,选手们多留一点状态到后面,别人不能继续他们还可以,这不是优势吗?”
另一位导师说:“不管如何维护状态,后面的状态就是没有一开始好,那时候的努力能拉回多少差距?前期的努力能拉回多少差距,期间的效率和性价比有的比吗?”
武立轩沉默,确实没得比。
“阿雅这边,她自己来,我们得相信她。”
“嗯,目前状态都不错,可以不多干预。她的建议我们会听一部分的。”
武立轩犹豫了一天,还是把导师团的意见告诉了阿雅,阿雅说:“老师,站的角度不同思考的问题不一样,老师们想的我也没想到。不过我还是坚持我的想法,建议只是建议。”
阿雅没多干预,她不熟悉其他选手,他们的导师肯定比自己更熟悉选手的状态,过多干预不好。
想到菲菲那边,楼消风老师因为身体原因没能来,她便将自己的想法私发了一份给菲菲。
剩下的,看运气吧。
该做的做了,再多也做不了。
对助理们的压力训练效果很不错,五天时间大家就应对自如,并且状态还不错。
阿雅会关注大家轮休的时候干什么去,如果谁躺一整天,晚些时候便安排去找心理医生,一边按摩放松身体,一边调理心态。她也趁机放松一下自己,不过阿雅申请的仪器自用,晚上有很多文件需要处理。
账本记录、队友状态思考、第二天的容错安排、调休后工作如何分配等等,其实还有统计、配方销售情况、顾客意见什么的,这些都交给柔颖和晶紫做了。
账本记录她得自己来,不然不清楚情况。
之前武立轩老师来阿雅特意说她需要其他选手的经营账目情况,还有材料清单。两个信息都比较难弄,但导师团队那边还是给她弄来了。
每天都要。
后勤团队很厉害,给阿雅整理的非常清晰明了,不需要花太多时间阅读处理。不仅有数据资料,还有选手们的直播视频精选,一个小时时长,对阿雅来说时间太长了。对后勤团队来说这是极限处理,九百多位选手的精选视频,一个人占不到一分钟,还要把信息尽可能展现,可见他们尽力了。
阿雅很需要视频,毕竟文字和数据分析再多也没有亲眼见一眼来得真实。许多细微现象数据和文字无法表述,比如选手状态很差,得多差?
是身体状态差还是心理状态差,心理状态差是累得差还是失去信心的差?
每一种情况对应的处理方法都不一样,并且团队状态文字数据更难看出来,视频中就很直观了。
一个好的团队或团队中有谁比较有安抚队友的能力都能叫一个队伍逆风翻盘,永远别小看安抚的能力,这点看阿雅的处理就能直观明白。
雪国一位选手评委成绩很低,但是经营成绩意外的高!
比她高出五万,给阿雅震惊了。
这五万没有在盈余账面上体现,而是差额账面体现。
细看之下阿雅发现他几天以来就卖三种配方,早上白米花团,中午千层雪恋春,晚上万鲜汤,万鲜汤雪国版本,用脂玉小李、牛油果、三尺根、甜茅草等熬煮,能提前三四个小时准备,刚好错过高峰期,制作轻松,流程简单。
白米花团也简单,第一天晚上将白米果准备好,第二天准备一下其他辅料便能直接制作。餐具他也在晚上准备好,早上多余的时间和空间给队员休息和准备午餐的千层雪恋。
评委餐他带着两位助理制作,剩下的助理全部忙营业的事情。
将每一步中不着急的步骤放到上一步去完成,给下一步留下足够的时间和空间,从而让人觉得游刃有余、时间充足,便能很好的减缓助理内心压力,改善他们的状态。
空余的时间叫助理休息,助理们疲惫状态很好改善。
阿雅还注意到一点,对方给助理休息的时间很短,大概三五分钟,不管去喝水、上厕所、发呆、吃东西都可以,不忙碌就行。三五分钟,非常短,根本达不到休息的效果,但是他让人休息的很频繁。
每一个助理半个小时就能休息三五分钟,如此情况比休息半个小时忙一个小时缓解疲惫的效果更好。
因为频繁的休息给人一种很放松的内心感受,自然而然有休息的效果。
换算下来一天一个助理的休息时间大概两个小时,忙碌的时间十个小时左右,性价比真的高。
阿雅很佩服这位选手,太聪明了。
只是这种办法短时间内改善状态很好,长时间不行。
长时间会递减休息的效果,因为无论怎么休息,这一天依旧处于工作状态。
可跟导师们说的一样,前期成绩拉上去,后期大家都不行,前期争取的优势便是永远的优势。
阿雅将这位选手定为竞争对手,很强。
五万啊,差不多一天的营业额。
对方出餐的效率因为配方选择的原因非常高,跟她不相上下,价格上比她高一些。
阿雅犹豫要不要跟随大流,想到这是比赛,还是走自己的特色好。
这天,之前预约制作配方的人又来了,上次预约了但是人没来。
听说材料出了问题,有人出高价收走,他们觉得那笔钱比自己享用要还算些,便出售了。
就是有些对不住阿雅这边,今天来定做五道一样的九级配方。
阿雅要价不是之前的价格,而是一道九千精灵币,比之前价格高许多。
不是恼火之前的爽约,而是雪国的那位选手让她有压力,只能找些别的优势来填补。
不然她要忍不住跟着那位选手学了。
内心有个声音坚持不学人家,走自己的特色,因为这是比赛!
对方没意见,还觉得很划算,出去找个高级配方师制作都是两三万起步,阿雅这里居然只要九千,很不错了。