(起)
河生送来的那两筐食材,像两块投入平静湖面的石头,在林晚晴心中激荡起层层希望的涟漪。便宜的价格意味着可观的成本下降空间,这对于即将开业的“林记”来说,无疑是打了一剂强心针。然而,理论与现实之间,总隔着一道需要亲手去验证的桥梁。
送走河生后,林晚晴和赵桂枝立刻着手处理这批新到的“试验品”。最大的挑战来自那筐鸭蛋。鸭蛋相较于鸡蛋,腥味稍重,如果直接按照原来的配方制作鸡蛋糕,口感可能会大打折扣,万一顾客不接受,反而会影响招牌。
“嫂子,咱们得试试。”林晚晴挽起袖子,眼神坚定,“用鸭蛋做,但方子得调一调。”
她先取出一部分鸭蛋,将蛋清和蛋黄分离。她记得现代烘焙中有时会通过增加糖量或加入少量柠檬汁、白醋来中和蛋腥味,但眼下柠檬汁是奢望,白醋倒是可以试试。她尝试着在蛋黄糊中加入比平时多一成的白糖,又滴入几滴家里仅有的陈醋,用力搅打,直到糖粒融化,蛋黄糊颜色变浅,体积微微膨胀。
另一边,她用打发的鸭蛋清(虽然不如鸡蛋清容易打发,但勉强也能拉起尖角)与调好的蛋黄糊分次混合,动作轻柔,生怕消泡。面糊调好,她舀起一勺,闻了闻,腥气似乎被糖和醋的味道压制下去不少。
“成败在此一举了。”林晚晴深吸一口气,将面糊倒入刷了油的平底锅中。伴随着熟悉的“刺啦”声,甜香再次弥漫,仔细分辨,似乎确实夹杂着一丝极细微的、不同于往常的腥气,但并不明显。
(承)
第一批鸭蛋版鸡蛋糕出锅了。色泽金黄,形态蓬松,与之前用鸡蛋做的几乎别无二致。
“快,嫂子,尝尝!”林晚晴有些紧张地掰开一块,递给赵桂枝,自己也拿起一块。
赵桂枝小心地咬了一口,细细品味,眉头先是微微蹙起,随即舒展开来:“嗯!味道……好像差不多!细品的话,是有点不一样,但不说根本吃不出来,还是又香又甜!”
林晚晴自己也尝了尝。确实,口感绵软,甜度适中,那一点点潜在的腥味被浓郁的糖香和油香很好地掩盖了,除非是味蕾极其敏锐的人,否则很难察觉。这对于追求实惠的大多数顾客来说,完全在可接受范围之内,甚至可以说是物超所值!
“成功了!”林晚晴和赵桂枝相视一笑,都从对方眼中看到了喜悦。这意味着,以后鸡蛋糕的主要原料可以大量替换成更便宜的鸭蛋,成本将显着下降!
接着,她们又检查了那些青菜和豆干。青菜虽然大小不一,有些还带着虫眼,但摘洗之后,水灵新鲜。豆干质地紧实,豆香浓郁,用来做卤味,吸饱了汤汁后,口感应该会比之前用的更佳。
“晚晴妹子,这豆干我看着比咱之前买的好!”赵桂枝捏着一块豆干称赞道。
“是啊,嫂子,这货源真是找对了!”林晚晴心中大定。
(转)
为了测试市场接受度,林晚晴决定在摊位上做一个小小的尝试。她依旧用鸡蛋和鸭蛋混合制作鸡蛋糕(逐步增加鸭蛋比例),但价格保持不变。同时,她用新进的便宜豆干和青菜,加大了卤味和配菜的分量,让顾客直观地感受到“加量不加价”的实惠。
果然,细心的老顾客很快发现了变化。
“林妹子,今天的卤豆干好像多了两块?”
“这青菜炒得油汪汪的,分量也足!”
对于鸡蛋糕,几乎没有人提出异议,依旧卖得飞快。
林晚晴悄悄观察着顾客的反应,悬着的心终于彻底放下。这次“试水”大获成功!新的进货渠道不仅可靠,而且其产品经过她的巧手加工,完全能够满足甚至超越顾客的期望。
(合)
晚上核算成本时,林晚晴惊喜地发现,仅仅因为今天部分采用了河生送来的便宜食材,毛利就比平时高出了一截!这还只是开始,如果全面铺开,利润空间将更加可观。
她看着账本上那个变得好看些的数字,长长地舒了一口气。资金压力虽然依旧存在,但至少,她找到了一条切实可行的、缓解压力的道路。这条由赵桂枝牵线搭桥、由河生辛苦挑运、由她亲手验证的供应链,成了“林记”未来发展的坚实后盾。
“嫂子,下次河生兄弟再来,咱们可以跟他定个长期的量了。”林晚晴对赵桂枝说,眼中闪烁着对未来的信心。
“没问题!包在我身上!”赵桂枝拍着胸脯保证,脸上也满是与有荣焉的喜悦。
(悬念)
食材成本问题得到优化,林晚晴的技能在应对新挑战中再次提升。然而,就在她以为可以专注于开业准备时,那个潜在的、关于“知识”的技能拓展,也在以另一种方式,悄然展现其价值,并带来了意想不到的回报。