于是，何雨柱下班回来，挎包里除了那俩专门应付贾家的“猪食”饭盒，偶尔也会多出一个用干净纱布包着的、他自己掏钱掏票做的炒饼。不多，就一小份，那是他留给自己的宵夜，或者说是对自己一天辛苦的犒劳。
但这香味瞒不住人。
有时候他刚进院门，正在玩闹的孩子们就会吸着鼻子围上来，眼巴巴地看着他那个鼓囊囊的挎包。大人们虽然不好意思直接要，但那眼神里的渴望，何雨柱看得分明。
他心情好的时候，会掰一小块分给追着他叫“傻叔”最甜的小当或者槐花，看着小姑娘眼睛亮晶晶地跑开，他脸上也会有点不易察觉的笑意。至于棒梗？那小子只会梗着脖子瞪他，何雨柱全当没看见。
对秦淮茹，何雨柱的态度始终复杂。那张脸让他心绪难平，她的处境也确实让人同情。在食堂打饭时，若是秦淮茹排在炒饼的队伍里，轮到她了，何雨柱手里的勺子总会下意识地往深里再挖一下，让那炒饼堆得冒尖，几乎要盖不上饭盒盖。偶尔，还会从底下多捞出几根掩藏的肉丝。
秦淮茹每次接过那沉甸甸的饭盒，都会飞快地抬眼看他一瞬，那眼神里有感激，有窘迫，还有一丝难以言喻的复杂，然后便迅速低下头，低声道一句“谢谢傻柱”，匆匆离开。何雨柱从不回应，只是面无表情地喊“下一个”。
而对待许大茂，那就是另一番光景了。
许大茂这人，嘴馋，心眼小，又爱占便宜。听说傻柱的炒饼成了香饽饽，自然不肯落下。每次端着饭盒晃到窗口，下巴扬着，用那副令人讨厌的腔调嚷嚷：“傻柱！给哥来份炒饼！多来点肉丝啊！”
何雨柱眼皮都懒得抬，手里的勺子变得极其“公正”，甚至比给别人打的时候还要浅上几分，颠簸得格外利索，确保每一根饼丝、每一颗豆芽都均匀分布，绝不让他多沾一点油水。
许大茂看着饭盒里那明显少了一截的炒饼，顿时就不乐意了，敲着窗口：“哎哎哎！傻柱！你他妈手抖什么？就这么点？喂鸟呢？别人都冒尖，到我就这么点儿？你故意的是吧！”
何雨柱这才慢悠悠地抬起眼，手里掂着大勺，脸上没什么表情，语气平淡得像在说今天天气不错：“许大茂，厂里定量，一人一份。嫌少？行啊。”
他用勺子敲了敲锅边：“看见没，锅底就这么多了。你想多吃点？也不是不行。多加一两粮票，我给你再加一勺。”
“你！”许大茂气得脸都歪了，“你怎么不去抢啊！别人怎么不用加？”
“别人是别人，你是你。”何雨柱扯了扯嘴角，皮笑肉不笑，“你许放映员天天吃香喝辣的，还在乎这一两粮票？要不要？不要赶紧让地方，后面人还等着呢。”
后面排队的人也跟着起哄：“就是，许大茂，买不起就别挡道！” “傻柱，赶紧的，给我来一份！”
许大茂被挤兑得下不来台，看着那所剩无几的炒饼，最终还是咬着后槽牙，恶狠狠地掏出一两粮票拍在窗口：“妈的！给你！加满！”
何雨柱这才慢条斯理地给他加了勉强够一勺的量，扣在饭盒里，依旧没多少。
许大茂端着那付出额外代价才换来、却依旧不如别人多的炒饼，气得鼻子不是鼻子眼不是眼，骂骂咧咧地走了。
何雨柱看着他的背影，心里冷哼一声。
对付这种人，就得这样。
杨厂长要来视察的日子，终于到了。
食堂提前一天就停了火，全员上阵，锅碗瓢盆全都搬出来用碱水刷得能照出人影，地面用洗衣粉水冲了又冲，刮掉了积年的油垢，连窗户玻璃都擦得锃亮。何雨柱跟着忙活了一天，腰酸背痛，感觉比颠一天大勺还累。但看着焕然一新的操作间，他心里那点对转正的渴望烧得更旺了。
再累也值！
晌午前，厂办的人先来打了招呼，说杨厂长一会儿就到。食堂里顿时弥漫开一种无声的紧张，王德发主任脑门上的汗就没干过，来回踱步，不停地整理着他那身崭新的蓝布工作服。
何雨柱倒还沉得住气，该准备什么准备什么。等到快开火的时候，他直接去仓库领了一大块早上刚送来的新鲜瘦肉，红白分明，但瘦多肥少。
刘岚正帮着切配菜，一看他手里那块肉，眼睛都瞪大了，赶紧凑过来，压低声音急道：“哎哟我的傻柱！你疯啦！领这么瘦的肉？一点油膘都没有！领导来视察，你得做点油水足的啊！红烧肉，粉蒸肉，哪样不比这干巴巴的瘦肉强？这玩意儿做出来又柴又硬，谁爱吃？你这不等着挨批评吗！”
何雨柱手里掂了掂那块肉，手感紧实，纹理清晰，是块好料。他脸上没什么波澜，只淡淡说了一句：“岚姐，放心吧。肥肉谁都会做，显不出手艺。越是这不讨巧的玩意儿，做好了，才越显功夫。”
刘岚被他这话噎得直瞪眼，还想再劝，可见他已经拿起刀，开始顺着纹理切肉条了，那副笃定的样子，让她把话又咽了回去，心里却七上八下的，觉得这傻柱今天是不是紧张过头了，开始胡闹了。
何雨柱手起刀落，肉条切得又快又均匀，粗细一致。然后取来盆，放入肉条，加了酱油、少许料酒、一点点糖和盐，最关键的是他偷偷磨细了带来的胡椒粉，撒了不少进去，反复抓捏，让每一根肉条都均匀裹上酱料入味。最后，又磕了两个鸡蛋，只要蛋清，再加了点淀粉，再次抓匀上浆。
这一套动作行云流水，看得旁边的刘岚和其他几个帮工一愣一愣的。这手法，不像做大锅菜，倒像是国营饭店里大师傅的做派。
腌制的功夫，何雨柱也没闲着，调面糊，控制火候，一大锅油已经烧热。
等到肉条腌得差不多了，他捻起一根，均匀地裹上一层薄薄的面糊，顺着锅边，小心地滑入油锅中。
“刺啦——”
一声轻响，油面泛起细密的泡泡。那裹着面糊的肉条在热油里迅速定型，表面泛起诱人的金黄。
一根，两根，三根……何雨柱动作不紧不慢，却异常稳定，一根接一根地下锅。
很快，一股极其霸道的、混合着焦香、肉香和独特胡椒辛香的浓郁气味，猛地从油锅里爆发出来，如同实质一般，迅速席卷了整个操作间，甚至压过了其他灶台上炖煮的菜品的味道。
“嚯！这什么味儿？这么香！”有帮工忍不住吸着鼻子惊叹。
“是傻柱那边……炸什么呢？太香了！”
就连一直紧张踱步的王德发也被这香味吸引了过来，站在不远处看着，小眼睛里满是惊讶和期待。
操作间里，原本因为领导视察而有些压抑沉闷的气氛，仿佛被这突如其来的浓香撕开了一道口子，所有人都下意识地朝着何雨柱的灶台张望。
油锅里，一根根金黄色的肉条沉沉浮浮，滋滋作响，散发出无比诱人的光泽和气息。
何雨柱全神贯注地盯着油温，用长筷子轻轻拨动着，确保每一根都受热均匀。
他心里清楚，这第一关，算是过了。这香味，就是钩子，已经牢牢吊住了所有人的胃口。
接下来，就等杨厂长这尊真神了。
视察的队伍终于到了食堂。
杨怀民厂长走在最前面，五十岁上下年纪，身材保持得不错，穿着一身深蓝色的中山装，脸上带着温和但又不失威严的笑容。食堂主任王德发和后勤处的李怀德主任一左一右陪着，小心地介绍着情况，后面还跟着几个厂办的工作人员。
一行人先从就餐区开始看。桌椅板凳都擦得锃亮，地上不见半点油污残渣，窗户明净，墙上还贴了几张新的节约粮食的宣传画。杨厂长边走边点头，显然对卫生状况很满意。
转到操作间，更是窗明几净。所有的炊具都摆放整齐，灶台瓷砖擦得反光，就连平时藏污纳垢的角落都清理得干干净净。食堂工作人员全都换上了洗得发白但熨烫平整的工作服，系着干净的围裙，精神面貌焕然一新。
王德发在一旁陪着笑，详细介绍着食材采购、卫生管理和为工人服务的各项措施，话说得滴水不漏。李怀德偶尔补充两句，语气沉稳。
杨厂长听得频频点头，脸上笑意更浓：“不错，不错！老王，老李，你们食堂这一摊，搞得很有样子嘛！工人同志们能吃得好、吃得放心，才能更好地抓革命、促生产！”
王德发和李怀德连忙谦虚，但眼里的得意藏不住。
很快就到了最重要的环节——品菜。
几个灶台的大师傅都拿出了看家本领。红烧肉油光红亮，肥而不腻；四喜丸子个头硕大，汤汁浓郁；红烧鲤鱼烧得形态完整，酱香扑鼻……这些都是平时难得一见的好菜，显然是下了血本。
杨厂长和两位主任依次尝过，都是赞不绝口。能在食堂吃到这种水平的菜肴，确实出乎他们的意料。随行人员也跟着沾光，吃得满嘴流油，气氛十分融洽。
轮到何雨柱这边时，其他菜已经吃得七八分饱了。
王德发赶紧介绍：“厂长，李主任，这位是何雨柱同志，咱们厂的食堂学徒工。别看他年轻，手艺可是这个！”他翘了翘大拇指，“特别是他那炒饼，工人们都抢着吃！今天他还特意准备了一道新菜，说是要请您指点指点！”
何雨柱适时地将那一大盘刚刚复炸出锅、堆得小山一样的椒盐排条端了上来。
菜还没到跟前，那股极其霸道的、混合着焦香、肉香和胡椒辛香的浓郁气味就先冲了过来，瞬间勾住了所有人的注意力，甚至将之前那些大鱼大肉的腻味都压了下去。
“嚯！这什么味儿？这么香！”杨厂长忍不住吸了吸鼻子，脸上露出感兴趣的神色。李怀德和王德发也好奇地看过来。
等到盘子放下，众人一看，更是眼前一亮！
金黄色的肉条，一根根外皮酥脆，色泽均匀，像极了秋日阳光下饱满的麦穗，堆叠在一起，视觉上就给人一种极大的满足感。
“厂长，各位领导，请尝尝，椒盐排条。”何雨柱声音不高，但很清晰，带着年轻人特有的干劲。
杨厂长率先拿起筷子，夹起一根。入手感觉外皮酥脆，却并不硬硌。他吹了吹气，放入口中。
“咔嚓”一声极轻微的脆响。
外层的面糊极薄极酥，里面的肉条却异常嫩滑，几乎是入口即化，咸鲜的汁水瞬间在口腔里爆开，混合着恰到好处的椒盐辛香，极大地刺激了味蕾，让人食欲大振！
“嗯？！”杨厂长眼睛猛地一亮，咀嚼的动作快了几分，脸上露出惊喜的表情，“好吃！外酥里嫩，汁水足！味道也好！香而不燥！”
李怀德和王德发见状，也赶紧下筷子。
“唔！确实不错！”
“这口感……绝了！傻柱，你小子行啊！”
其他随行人员也纷纷动手，一时间，只听到一片咔嚓声和满足的赞叹。一大盘排条，以肉眼可见的速度迅速减少。
杨厂长意犹未尽地又夹了一根，仔细看了看断面，问道：“小何同志，你这排条是用什么肉做的？口感这么嫩，不像一般的肉啊。”
何雨柱恭敬地回答：“报告厂长，用的是咱们食堂库房里积压的纯瘦肉。”
“纯瘦肉？”杨厂长愣了一下，明显有些意外，“就是那种工人们都不太爱买，嫌柴的瘦肉？”
“是的，厂长。”何雨柱点头，“那种瘦肉直接做菜确实容易发柴。我是先用调料腌制入味，锁住水分，再裹上薄糊快速炸透，这样就能保持里面的鲜嫩。”
杨厂长听完，脸上露出极为赞赏的神色，他转头对李怀德和王德发严肃地说道：“怀德同志，德发同志，你们都听到了？看看！这就是动脑筋，想办法！”
他指着那盘即将见底的排条，语气加重：“我们厂食堂，乃至其他厂矿企业，恐怕都积压了不少这种工人同志不爱吃的瘦肉，造成了不小的浪费！小何同志这个方法好！化腐朽为神奇！既改善了伙食，又避免了国家资产的浪费！”
他看向何雨柱，目光里充满了肯定：“小何同志，你这个方法，一定要好好总结，在全厂食堂推广开来！尽快把库存的瘦肉消化掉！这就是实实在在地为国家节约，为工人谋福利！做得非常好！”
“是！厂长！我们一定抓紧落实！”李怀德和王德发立刻挺直腰板保证，两人看向何雨柱的眼神，都充满了惊喜和嘉许。
王德发更是激动得脸都红了，偷偷朝何雨柱投去一个“好小子，真给我长脸”的眼神。
何雨柱心里那块大石头，终于落了地，一股热流涌上心头。他努力保持着镇定，微微躬身：“谢谢厂长肯定！我一定努力！”
成了！
这转正的名额，看来是十拿九稳了！