“二百斤一两不少，沈家的长契，今日落印。”
陈掌柜将契书展开，二柱先从供货期限念起，沈家每月供菜三百斤，按时令分配品种，每次送货由福满楼当面验收。
菜价不写死全年，县里市价若连续变动，双方可以重新议价，任何一方都不能只挑便宜时认契，涨价时便翻脸。
“这一条是我加的，沈家如今菜少，遇上行情涨了容易觉得卖亏，福满楼也怕冬日菜贵，你们临时不肯送货。”
“市价变动由谁来定，总不能只看福满楼门前那一家菜摊。”
大柱问得直接，陈掌柜便列出东市和西市三家固定菜铺，每月取其中常见价作为参照。
“若三家一同乱抬价呢？”
“那便请牙人和里正另验，福满楼不会强买，沈家也不能拿一句外头涨价便改数。”
二柱将补充办法写在契书侧页，确认双方都认以后，才继续念违约和退货条款。
沈念念坐在巧娘腿上，听见契书里连虫口多少都写得清楚，便伸手指向最后空着的一处。
“这里怎么没有字呀，是留给谁的？”
“留给担保人，沈家初做长供，福满楼也不能只凭几次货便把宴席全交过来，原本想请周里正作保。”
陈掌柜说完看向沈大山，等他决定是否愿意请人担保。
“沈家的田契和宅契已经过录，长契由我本人承担，若仍要担保，可以拿三亩地的收益作保，不能让里正替我家赔钱。”
沈大山取出韩文书刚送来的契纸，旧院和西坡三亩都已经登记在他名下，县衙红印清楚盖在末页。
陈掌柜接过查看，又让陈旺核对契号，随后将担保人一栏划去，改写为以当月已交货款相抵。
“你既肯拿自家产业担责，我也不把旁人拉进来，不过田宅不能真押给酒楼，最多扣除当月货钱，余下争议交牙人调解。”
沈大山听二柱重新念完，自己也认过沈家和福满楼几个字，这才在契书上按下手印。
巧娘负责菜品筛选，同样在管事栏按印，大柱则写下沈承业三个字，第一次把谱名正式留在商契上。
“往后在家仍喊大柱，送货单和契书用承业，省得外头只知排行，不知正式姓名。”
陈掌柜收起正本，将副本交给巧娘，又取出一串铜钱，补足第一月预付货款。
“预付三成，沈家用来买种和添筐，余款随货结算，若拿这笔钱办旁的事，月底交不出菜，照样要赔。”
“屋顶已经修完，家里不再动货钱，添置农具也先看菜地能不能挣回来。”
巧娘把预付钱单独包好，放进针线夹层另一侧，没有与二百斤菜的结款放在同一处。
陈掌柜没有急着走，高厨子从车上搬下一只小陶坛，里面装着宴席剩下的菜汤和几片炖肉。
“宴席办得顺当，客人点名问了萝卜从何处来，这是后厨按规矩留给供货人的，不算契礼，也不从菜钱里扣。”
三柱闻到肉香便挪近一步，又怕自己显得馋，转头去看刚修好的篱笆。
“酒楼的剩菜也能送人吗，掌柜不会回去以后又从货钱里减吧？”
“后厨每日都有不能再卖的熟食，过去分给伙计，今日这一坛是高厨子自己留的，你若不吃便还给我。”
高厨子伸手要拿，三柱立即把陶坛抱住，嘴里还要替全家分清楚。
“吃，当然吃，我只是先问明白，省得回头说咱家多占酒楼东西。”
陈掌柜看着他护住陶坛，提醒沈家下月的菜量更多，单靠旧院这几畦未必够用，最好提前育苗。
大柱答应先算地里产量，若要收林家或其他农户的菜，也会提前送样到福满楼，不把普通菜混成沈家菜卖高价。
“你们守住这一条，生意才能长久，味道差些可以重新议价，来路骗人却没人敢再与你合作。”
陈掌柜留下这句话，带着陈旺离开旧院，马车走出村口以后，三柱才抱着陶坛冲进灶房。
巧娘揭开坛盖，把肉片夹出来数过，给每个孩子分了一片，剩下的菜汤则添水煮成一锅面疙瘩。
“娘今日也吃肉，大哥跑了五回县城，爹清水沟，二哥写契，谁都不能只喝汤。”
念念守在案板边，看巧娘准备把自己的肉片放回坛里，便伸手按住了碗沿。
“娘若不吃，我也不吃，咱家说过每个人都有。”
“你如今会拿娘的话堵娘了，先去洗手，肉片凉了便不好吃。”
巧娘将肉留在自己碗中，又把今日赚到的钱重新分配，修屋欠下的木料钱先结清，余下买种子和添一口铁锅。
大柱提出留出部分银钱租牛车，往后供货量增加，独轮车来回县城太费时间，也容易把菜压坏。
“先租不买，一月用不了几回牛车，买回来还得养，等货量真的撑得起，再添牲口。”
沈大山认可长子的安排，又让二柱把租车价和每日送货量写在一张纸上，往后月底查看是否合算。
吃过饭以后，一家人把新契和田宅契一并放进针线夹层，巧娘又在外头包了油纸，避免屋顶返潮损坏。
三柱拿着县衙过录的宅契看了又看，虽然认不得多少字，仍能找到纸上的沈字。
“门上贴的沈字被风吹坏了，咱们如今有正式宅契，能不能请冯叔刻块木牌？”
“刻块寻常木牌用不了多少边角料，明日你跟我去问，工钱得从你帮忙挑菜挣的那份里出。”
大柱没有直接替他付钱，三柱便提出往后每回挑菜都少拿一文，直到把木牌钱补齐。
念念也举起手说道：“我也挑菜，我的那份一起出，木牌上还要画一片菜叶。”
“你连铜钱都认不全，先别急着给自己算工钱，往后帮娘挑出一筐合格菜，再领一文。”
巧娘把她抱到凳上，替她擦掉嘴边沾着的汤，又取出此前收好的五十文赔偿。
“刘大壮踩坏的菜已经补种，这五十文不算货钱，可以拿来买两只小鸡，等养大下蛋，家里便不必总留着鸡蛋舍不得吃。”
三柱当即答应去田嫂家问鸡崽，大柱却提醒他先看鸡舍，院角只有一只破竹笼，狐狸和黄鼠狼都能钻进去。
一家人又把竹笼拆开重编，沈大山加固木架，三柱扎藤条，念念递短竹片，二柱则在旁边写木牌上的字样。
日头落到西墙以后，新补的屋瓦没有再漏光，修好的门闩扣得严实，陶罐和粮袋都有了固定位置。
巧娘把新铁锅刷洗干净，烧了第一锅热水，水汽漫到灶房窗边，念念抱着小木碗坐在灶口，看着每个人都在自家院里做事。
沈大山将刻好的临时木片钉到门上，上面只有一个端正的沈字，下面那片菜叶由三柱用炭条画成，叶脉歪了些，却没有人擦掉。
“等冯叔做了正式木牌，这块小的还能留吗？”
“留着，往后搬进再大的屋子，也得记得咱们第一块门牌是什么样。”
沈大山收起锤子，把念念从门槛旁抱起来，领着一家人站到院里看那块木片。
第二日清早，高厨子又跟着送空筐的车来到旧院，这回没有急着验菜，反倒看中了巧娘准备腌着自家吃的半坛萝卜。
他夹出一小块尝过，又问盐水和香料能不能每回调成相同味道。
巧娘说自家只做来下粥，尚未拿去卖，高厨子便把坛子推回她面前，给沈家留下了一条新的生意路。
“鲜菜卖得再好也经不起霜，沈家若能做出耐放的菜，我还收。”巧娘没有立刻应下，她把坛口重新盖严，又请高厨子坐到灶房外，把福满楼能收多少和验货规矩先讲清楚。
“做一坛自家吃的容易，拿去卖便不能今日咸，明日淡，若酒楼只尝这一次便定货，我不敢收你的钱。”
高厨子从篮中取出五斤萝卜，又摆下一小包盐，让巧娘照平日做法腌一坛，七日后由福满楼验味。
“先试五斤，坛子和萝卜由酒楼出，做坏了不让你赔，若味道合用，往后再谈价钱。”
“盐也得称清，今日这包由酒楼给，下一回谁买盐，用哪家的盐，都要写进契里，不然味道变了，谁也说不清。”
巧娘请二柱取来纸，将萝卜和盐分别称重，又问清酒楼要拿腌萝卜配粥，不能太辣，更不能用贵重香料抬高成本。
念念蹲在坛边看了一会儿，见高厨子只谈味道，便捧着小木碗问道：“萝卜放七日，客人吃坏肚肚怎么办呀？”
“所以要先看坛子干不干净，萝卜洗过以后有没有晾去生水，坏了一片便不能混着卖。”
高厨子揭开空坛，沿着内壁摸了一圈，又让巧娘检查坛口的小缺角，确认不会漏气才把坛子留下。
“这一坛只供试味，福满楼不会拿去卖，你们也别为了好吃多放盐，往后做一百斤还得照样做。”
巧娘把这句话记下，又问验过以后若不合用，酒楼是否还会再试。
“盐重了可以改一次，若坛里生霉，便要先查清是萝卜没晾好，还是坛子没洗净，不能一句手艺不成便算了。”
高厨子交代完才去看今日的鲜菜，三柱跟着称筐，大柱则把试做萝卜另写一张收料单，没有混进鲜菜长契。
等福满楼的车离开，巧娘没有急着切萝卜，先烧水烫坛，又将菜刀和木板洗过，搬到日头下晾干。
“娘，咱们家吃的萝卜也这么麻烦吗？”
三柱抱着膝盖守在旁边，几次想伸手碰坛口，都被巧娘用筷子敲了回来。
“自家吃坏一坛，只是少一道菜，卖给酒楼若坏了，损的是沈家的名声，你往后进灶房先洗手，别摸过柴灰又来抓菜。”
“我记住了，坛子也不能随便开，七日后才能看。”
二柱裁下三张窄纸，一张写原料斤数，一张写放盐多少，最后一张则记下封坛日子。
巧娘不放心纸贴在坛外受潮，便用不同颜色的线系住坛口，红线代表试做，黑线代表自家吃用。
“往后坛子一多，光凭线还不够，每批得留一小碗同样的菜，若哪坛出了问题，先尝留样便知道是不是整批都坏了。”
大柱把空置的东屋看过一遍，屋内刚补过瓦，地面却返潮，不适合立即摆坛。
“灶房西墙较干，可以先放两坛，真要做多，得另搭架子离地，不能把货坛直接搁在泥地上。”
“眼下一坛还没做成，先别急着搭屋买坛，等福满楼验过再花钱。”
沈大山把剩下的木料收进柴棚，只挑出几块短木，给试做的陶坛拼了个小架子。
萝卜晾到表面没有水珠，巧娘才切成长条，每一条都尽量粗细相近，随后按称好的盐分层装坛。
念念坐在矮凳上递萝卜，手伸到一半便想起方才的规矩，赶紧缩回来重新洗手。
“娘，我没有摸柴，可以帮你放吗？”
“今日先看着，等娘做熟了再教你，你手小，若把萝卜捏碎，坛底容易出水。”
巧娘装好最后一层，用干净石块压住萝卜，又封严坛口，将红线绕了两圈。
沈念念看着那只坛子，原本想取几根空间萝卜添进去，最后还是没有动。
酒楼要的是每回都能做出的味道，空间菜若将第一坛的味道抬得太高，普通菜接不上，反而砸了这条生意。
晚饭前，田嫂送来两只刚出壳不久的鸡崽，巧娘付过四十文，又用剩下十文换了一小把碎谷。
三柱把鸡崽放进修好的竹笼，两团黄绒挤在食碟旁，他蹲着看了半天，连饭都不肯进屋吃。
“它们今日吃了咱家碎谷，往后下的蛋是不是都归咱家，奶奶不能再画圈拿走了吧？”
“鸡是咱家买的，谷也是咱家的，蛋自然留在这里，不过你得负责添水扫笼，不能只等着吃蛋。”
巧娘给他留了活计，三柱当即找来一只破陶碟装水，还把鸡笼门重新拴了一遍。
院外传来木杖敲地的声响，王氏站在门口往里张望，目光先落在新铁锅上，又转向系着红线的陶坛。
“刚分家便买锅养鸡，你们手里有钱，却让我和你爹还吃粗粮，养老文书上写的粮食什么时候送？”
沈大山放下筷子，取出养老条款看过，春粮应在下月初交，今日离约定日子还早。
“到日子我会按数送，爹娘眼下有公中分出的存粮，三房也在老宅开灶，不缺今日这顿饭。”
“我来看看孙女都不成吗，念念过来，奶奶带你回老宅吃鸡蛋。”
王氏伸手招呼，念念立刻抱紧小木碗，身子往巧娘怀里挪了挪。
“我家的鸡还小，没有蛋，奶奶的蛋都分过啦，我不回去吃。”
“你这孩子让你娘教得越来越生分，过去日日住在老宅，如今分了家，连门都不让我进？”
“娘要进门看孩子可以，坛子和菜园不能碰，家里的货都签了契，少一样都得赔。”
沈大山侧身让出门口，却没有把王氏往灶房领，只搬来一张凳子放在院中。
王氏进院后没有坐，绕到坛架旁伸手便要揭盖，巧娘将正在择菜的簸箕放下，先一步挡住坛口。
“这是福满楼送来试做的萝卜，原料和坛子都有收料单，封坛七日才能开。”
“你嫁进沈家十几年，腌菜的法子都是我教的，如今拿我的手艺挣钱，难道不该分老宅一份？”
“娘教过我用盐腌萝卜，我也替老宅腌过十几年菜，今日这坛的斤数和做法由高厨子定，尚且不知道能不能卖。”
王氏盯着坛口红线，又问福满楼若收货，一坛能给多少银钱。
巧娘没有报出尚未谈定的价，只说明生意若做成，大房仍会照文书承担养老，额外收益不归老宅分取。
“你们住旧院，用的是沈家的姓，凭什么挣了钱全装进自己的袋子，我若把腌菜法告诉二房，他们也能去卖。”
“娘当然可以教，二房也可以自己做，但不能拆这坛，不能拿福满楼的料，也不能冒用沈家的供货契。”
沈大山把收料单放在桌上，王氏看不懂上面的字，手却没有再往坛盖上伸。
她转而去看两只鸡崽，开口便说老宅那只芦花鸡正在抱窝，要求大房把鸡崽送回去让母鸡带养。
“三哥会养，不用送回去，送过去以后，鸡蛋又要画圈圈。”
念念把小木碗抱得更紧，王氏还想说她不懂养鸡，院外却响起赵氏的喊声。
“娘，你跑大房这里做什么，老宅那只盐罐少了半罐盐，大嫂今日又在腌萝卜，这事可得当面问清！”
赵氏快步进院，手里攥着一只沾盐的木勺，进门便直奔灶房。
三柱拦到灶房门前，没有伸手推她，只扯开嗓门朝村路喊里正。
赵氏脚下一停，立刻把木勺举到巧娘面前。
“分家那日只有你抱走过陶罐，老宅的盐跟着少了，不是你拿的还能是谁？”
巧娘从灶台下取出今日高厨子送来的盐包，封纸上盖着福满楼的红印，旁边还放着称量后的余盐。
“试菜的盐由福满楼所出，自家盐则是昨日从田嫂手里买的，两边都有证人，你若说老宅少盐，先问清谁最后开过盐罐。”
王氏转头看向赵氏，终于想起她昨晚曾去灶房装过一碗菜汤。
赵氏把木勺往袖中藏，嘴里仍说自己没有碰盐，院外却传来沈金宝急匆匆的喊声。
“娘，你别赖大伯娘，那半罐盐让爹拿去还刘老爷子的工钱了！”
沈大河追在儿子身后，伸手没能捂住他的嘴，周里正也被三柱的喊声引到了院门外。
王氏看看福满楼的盐包，又看看沈大河袖口沾着的白粒，抬手便把铜镯撞在了桌沿上。
“你拿我的盐抵债，还让你媳妇来搜长房的灶房？”
“娘，盐已经给出去了，你先听我解释！”