晚上九点，最后一碗三鲜打卤面端上靠窗的餐桌。
李远反手撑在不锈钢操作台上，肩膀往下重重一沉，长长的吐出一口闷气。
后厨的猛火灶熄了火，风机停止轰鸣，只剩下水龙头滴答的响声。
两只胳膊酸胀发沉，两条小腿肚也发硬、发胀。
他拖着步子走出厨房，开始收拾前厅。
十几张原木桌上都吃得很干净，空碗、筷子和饮料罐堆得东倒西歪。
抹布擦过桌面，他把大瓷碗成摞收进塑料筐，推进商用洗碗机。
等拖完最后一遍地，李远一屁股坐回吧台后的高脚凳上。
他摸出手机，点开后台收银页面。
账户里的余额数字跳了一下，日流水又过了四千块。
看着那一串数字，他脸上没什么轻松的感觉。
赚钱是高兴，但这钱赚得太费命。
一个人从早上五点忙到晚上九点，身体已经到了极限。
刚把手机揣回兜里，脑子里忽然响起了一声机械提示音：
【叮！】
【检测到门店堂食复购率突破临界值，同城本地曝光与口碑传播已达标。】
【连环经营任务：客流与口碑积累（100/100）已完成。】
【任务奖励结算中：获得专属专项技能抽奖资格一次。】
淡蓝色的半透明光幕在眼前拉开。
光幕中间是一个红金两色的圆形转盘，指针停在最上方。
奖池里是几项中餐专项技法：秘制卤水合集、精通级凉拌小菜合集、面案发面工艺、风味面汤调配法……
“来个能立刻用上的。”
李远心里默念，意念点在转盘中间的启动键上。
金色的指针飞快旋转，带出一圈残影。
十几秒后，转盘速度慢了下来，咔哒一声，停在一块青绿色的区域。
【恭喜宿主获得：精通级·凉拌小菜合集！】
嗡的一声。
大量的烹饪记忆直接灌进了脑子里。
怎么选材、怎么下刀、怎么去涩、怎么脱水、怎么锁脆，还有各种核心味汁的配比，他一下子全明白了。
蒜香红油拍黄瓜要怎么拍裂不烂、老醋花生如何保持酥脆三天不回软、红油海带丝怎样去腥提鲜、凉拌腐竹的泡发温度和料油怎么锁味……
整整十六道经典佐餐小菜的制作诀窍和数据，直接印在了脑子里。
这套技能来得很及时。
面馆配凉菜，不但能多几个菜，利润也高。
可李远坐在高脚凳上，看着空荡荡的厨房，只是苦笑。
手艺有了，谁来做？
现在就他一个人，揉面、煮面、炒浇头都忙不过来，根本没空去切配凉菜。
要是硬上，小菜做不出来，煮面的节奏也得乱套。
当务之急，是招人。
李远站起来，在吧台抽屉里翻了翻，找出一张大红纸和一支粗头记号笔。
他摊平红纸，在上面刷刷写下几行字：
【李家小店诚聘】
【招聘岗位：前厅服务员1名、后厨帮工1名】
【要求：身体健康，干活麻利，眼里有活，待遇面议】
写完吹干墨迹，他找来透明胶带，把红纸端正的贴在临街的玻璃大门中间。
光贴在门上不够快。
李远掏出手机，对着红纸拍了张照片。
他先发到朋友圈，配文很简单：小店招人，待遇从优，欢迎自荐或推荐。
随后，他又把招聘信息转到了建民街商户群和几个本地的美食交流群里。
做完这些，他关掉前厅大灯，锁好店门，骑车回了出租屋。
……
第二天一早，天刚蒙蒙亮。
李远照旧早起，去农贸市场进了一大批货。
七点半，店门刚打开通风，外面就传来熟悉的脚步声和说笑声。
几个在附近晨练完、顺路买菜的街坊路过店门口，一眼就看见了那张红纸。
“哟！小李老板，贴招聘启事啦？”
昨天带头收碗的灰夹克大哥站在门外，探着头说：“这是准备雇人，当甩手老板了？”
旁边一个提菜篮子的大妈也笑着说：“早该招人了！昨天中午我看你忙得满头大汗，连口水都顾不上喝！”
李远从后厨探出头，擦了擦手上的面粉，笑着走过去。
“大哥大姐，快别笑话我了。”
李远叹了口气：“再不招两个人来帮忙，我这条命非得交代在这灶台前头不可！”
他递过去两张纸巾：“各位街坊邻居身边要是有手脚勤快、做事靠谱的熟人，麻烦多帮我留意留意，随时能来店里聊。”
“行啊，这事包我们身上，碰见合适的肯定给你介绍！”
送走热心的街坊，李远转身快步走回后厨。
人没招到，今天中午还得自己一个人扛。
为了保证高峰期的出餐速度，李远咬了咬牙，一头扎进备料里。
他拉出十几个保鲜盒，把要用的葱花、香菜碎、蒜末、姜丝全都切好分装。
三鲜卤用到的虾仁、水发冬笋片、海参丁，还有番茄块、木耳丝和肉片，也都按单份的用量分好，整齐的码在灶台旁边的冷藏保鲜架上。
只要开火，抓起料就能直接下锅。
快到十一点半，午市准时开始。
就算李远已经把备料做得这么细，可客人来得又多又急，还是超出了他的预料。
才一刻钟，店里十几张桌子就坐满了。
门口很快排起了七八个人的队。
“老板，两碗招牌三鲜面，一碗多放辣！”
“来一份青椒肉丝盖浇饭，饭多给点，赶时间！”
“茄丁肉末面好了没？我们都坐了十分钟了！”
催单的声音到处都是，前厅人声鼎沸。
李远在后厨里忙得脚不沾地，在面案、煮面锅和猛火灶之间来回打转。
擀面、下面、颠勺、勾芡、起锅、装盘。
面对几桌客人的催促，李远深吸一口气，稳住心神。
不管外面怎么催，手底下的火候不能乱。
汤必须烧开，芡汁必须推到浓而不稠、透亮滑润，出锅前那勺滚油也必须浇到位。
他一勺一勺的，把一碗碗热气腾腾、挂着红油或蛋花的手擀面送上传菜台。
但前厅还是乱了。
靠近门口的冷柜旁，一个刚拿了两罐冰王老吉的男顾客站在原地，左右看了半天。
前厅没服务员，收银台后头也是空的。
男顾客拿着饮料走到开放式厨房的传菜窗口，探着脖子冲里面大声喊：
“老板！这王老吉多少钱？柜台没人，我扫哪个码？”
这时，李远正单手颠着一口七八斤的炒锅，锅里火苗正旺，肉丝正在爆炒。
听到喊声，他只能咬牙腾出左手，飞快的扯下腰间的抹布擦了把手，扭头看向窗外。
“王老吉一罐三块五，两罐七块！扫吧台上的立牌就行！”
李远扯着嗓子大声回话，还得低头看清对方手里的饮料。
就这么一分神的功夫，锅里的火候差点就过了。
他赶紧回手压低气阀，飞快倒进调味汁翻炒出锅。
刚把盖浇饭盛进盘子，外面又有客人喊着要加面、要拿纸巾。