男人没想到她先问钱，愣了下，随即摆出一副公事公办的口气。
“按份结，十六一份，标准是两荤一素一汤，米饭管够。你要是能做，我们签供餐单。”
赵婶听得心里直打鼓，凑到程意耳边小声说。
“十六一份，听着挺好，可两百份要是出一点岔子，咱就麻烦大了。”
程意没回避男人，也没跟赵婶叽叽咕咕，她直接把话说清楚。
“我们店里做的不多，是因为要保证质量，不代表我们运力不足。”
“两百份我能接，但我有条件。”
男人立刻抬头：“什么条件？”
程意伸出手指，一条条说。
“第一，菜单我定，你们只提忌口。你们要清淡还是要硬口，我按你们人群调，但不接受临时改。”
“第二，供餐当天你们要给我一个能进能出的通道，别让我端着饭盒在人群里挤。出餐慢一半，锅里再好也白搭。”
“第三，钱不能拖。当天交接当天结一半，剩下一半三天内结清。你们要是做不到，别谈。”
男人脸色有点不好看。
“程老板，你这条件挺多……”
程意看着他。
“我不是给您添麻烦，我是把麻烦提前说清楚，毕竟丑话说在前，后面的事就好办了。”
男人盯着她看了几秒，像是在衡量。
他本来以为一个小店老板娘听见两百份会先激动，没想到程意先把隐患的口子都堵住了。
最后他把纸往回一收，语气缓了一点。
“菜单你定没问题，钱的问题我得回去问领导。通道这块也要协调。”
程意点头。
“那你回去问清楚。你要真想让我接，你就带着能落纸上的东西来。”
男人被她这句堵得脸上挂不住，嘴唇动了动，还是忍住，拿起皮包站起来。
“行，我下午来回话。”
赵婶看着他走，手心出汗。
“这单子接不接？”
程意没立刻答，她转身回后厨，看了眼灶台，又看了眼张勇。
张勇嗓子发紧：“我怕我拖你后腿。”
程意把话说得很实。
“怕拖后腿就练。两百份不是靠胆子，是靠流程。你现在把锅盯住，别让汤浑，别让油炸了，这就是第一步。”
赵婶跟进来，压着嗓子问。
“这是不是又有人给你下套？刚开门就来两百份，太巧了。”
程意没否认她的担心。
“巧不巧，得看他下午带什么回来。真要签单子，我让他把责任写清楚。写不清楚我不接。”
赵婶咬牙：“福来馆那帮人会不会也想抢？”
程意看了她一眼。
“他们想抢很正常，可他们抢得走抢不走，得看谁能把事做稳当，谁能把字落纸上。”
赵婶刚想说“稳”字，嘴一抖赶紧改口。
“对，瞧的是谁能把事做踏实。”
程意点头，没多说。
中午过后，店里客人走得差不多。
程意把门半掩着，没继续接人，她要把半天的节奏停下来，把后厨的东西全收一遍。
锅刷干净，油壶盖紧，票据夹子按日期归档。
赵婶把桌椅排齐，连门口的脚垫都抖了两遍，怕下午那人再来挑毛病。
张勇把汤锅清了，手还在发抖。
“程意，要真接供餐，我能干啥？”
程意想了想。
“你负责米饭和汤。米饭是底线，不能夹生不能糊锅。汤你今天盯得住，供餐那天也盯得住。”
张勇用力点头：“放心，这事儿我还是能盯住的。”
赵婶也插一句。
“我负责打包，我手快。”
程意看着他们两个。
“供餐要快要干净，要对得上数。你们俩要是真想接住，就从今天开始练，练到不用我盯着也不出错。”
话刚落，门口又响起脚步声。
赵婶一抬头，看到那男人又回来了。
这回他手里不止皮包，还夹着一份打印的表格，纸张很新，边角很硬。
他站在门口，先开口。
“我把领导那边问清楚了，钱可以按你说的结。”
程意没立刻接过表，她只问一句。
“表上写了吗？”
男人把表递过来。
“写了，你自己看。”
程意接过表，一行行看，看到付款方式那一栏时，手指停了停。
上面写得很清楚：交餐当日结算百分之五十，余款三日内结清。
她又往下看，看见一个盖章位置，章还没盖。
她抬眼看男人。
“章呢？”
男人脸色一僵。
“章得回馆里盖，我先给你看内容。你要同意我回去盖。”
程意把表放到柜台上，声音很直。
“没章我不签，你回去盖完再来。还有供餐地点、交接人姓名电话，你也得写上。”
男人皱眉：“你这要求是不是太细了？我们还能是骗子不成？”
程意看着他。
“细是为了不出事。你要是嫌细你去找别家，你找我就按我说的走。”
男人被她顶得脸色发青，最后还是把表收回去。
“行，我回去盖章，把联系人补上，明天上午给你。”
他走到门口又停了一下，像是忍不住提醒。
“你这种小店，接两百份真不容易。你别到时候做不出来，砸了自己的招牌。”
程意回得很平。
“我做不出来我就不接，接了我就按单子做，你担心的事，我比你更怕。”
男人走了，门又关上。
赵婶长吐一口气，难掩笑意：“哈哈哈，你把他弄得一点脾气都没有。”
程意把桌上的菜谱本翻开，拿笔写下三个字。
“供餐菜。”
张勇凑过来：“选啥菜？”
程意没有说漂亮话，她只说得很具体。
“菜得能批量做，能保温，味不会跑，放二十分钟也不难吃。荤菜得够味儿，素菜得清爽，汤得简单清口。”
赵婶皱眉：“那还得好看，电视台拍呢。”
程意点头。
“对，所以我们今晚就开始试。先试一锅成本时间，算能不能出两百份，算不明白，我也不签。”
张勇听到“今晚就试”，心里那股紧张又上来了，可他没退后。
他把围裙系紧，走到灶台前。
“你说做啥，我跟着干！”
程意把锅点上火，声音不高，却很清楚。
“先从一道肉菜开始，做出来能不能压得住场面，我们一锅就知道！”